Cuisine & nutrition

Fines et fraîches, les herbes!

Photo: Fines et fraîches, les herbes!

Photo Credit: Linh H. Nguyen via Compfight cc

Par Julie DesGroseillers

À l'arrivée du printemps, on cherche définitivement des trucs pour alléger et ensoleiller notre menu. Et l'une des solutions passe définitivement par les herbes fraîches! En plus d'être jolies et parfumées, les fines herbes ajoutent illico un coup de fraîcheur à nos recettes. Tour d'horizon sur leurs vertus et des idées pour les adopter.

Exit la salière!

Même si les herbes fraîches ont été peu été étudiées d'un point de vue scientifique, on sait qu'elles apportent une bonne dose d'antioxydants, bénéfiques pour notre bien-être quotidien et notre santé à long terme. Coriandre, basilic, origan, thym, romarin... les parfums sont si aromatiques, qu'ils permettent de réduire considérablement la quantité de sel ajouté aux recettes. Or, limiter l'utilisation de la salière au profit des herbes fraîches pour rehausser les aliments est une excellente habitude, surtout lorsqu'on sait que 7,4 millions de Canadiens souffrent d'hypertension artérielle. De plus, les herbes fraîches sont reconnues pour leur richesse en vitamine C.

Cultiver des herbes à la maison

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La boite à lunch : bon pour moi, pour mes finances, pour la planète

Photo: La boite à lunch : bon pour moi, pour mes finances, pour la planète

(Crédit : Saint Rémy de Provence Tourisme via Flickr)

Stratégies pour un panier d'épicerie économique

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L'alimentation compte parmi les dépenses les plus importantes et peut représenter facilement 30 du budget familial. Selon nos préférences, nos habitudes de consommation et notre aptitude à bien gérer notre inventaire, c'est la portion de notre budget la plus sensible au gaspillage mais également la plus susceptible de générer des économies importantes. En fait, préparer son lunch peut représenter une économie de 35 sur la facture d'épicerie, soit près de 1 300 dollars de plus dans nos poches chaque année! De plus, en privilégiant les produits locaux dans la préparation de nos lunchs, nous posons un geste concret pour la qualité de l'environnement en réduisant notre empreinte écologique!

Des stratégies simples pour économiser sur le panier d'épicerie
Plusieurs astuces permettent de bien gérer son garde-manger tout en économisant. La première consiste à planifier soigneusement ses repas de la semaine avant de faire les emplettes, autant pour les soupers que pour les lunchs. À l'épicerie, on en profitera pour comparer les prix des différentes marques tout en calculant les valeurs à l'unité. À la maison, on cuisinera les aliments périssables dans les jours suivant leur achat pour maximiser leur saveur, leur valeur nutritive et éviter les pertes.

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Tous les moyens sont bons pour prolonger les récoltes

Photo: Tous les moyens sont bons pour prolonger les récoltes

(Crédit: Geneviève Rajotte-Sauriol)

Par Geneviève Rajotte Sauriol

L'automne est définitivement ma saison préférée. Fini les canicules, on sort nos manches longues et on va se promener au milieu des arbres colorés. Et surtout, on s'étourdit devant l'abondance des récoltes qui sont à leur apogée. À l'instar des arbres, les étals des marchés sont remplis de légumes rouges, jaunes et verts débordants de santé et de saveur.

L'envie est grande de tout goûter et de profiter au maximum de ce moment dans l'année qui nous permet de manger des aliments locaux à leur meilleur. Il est malheureusement facile de conjuguer abondance et gaspillage. Voilà pourquoi les techniques de conservation des aliments s'imposent afin de faire des provisions pour l'hiver.

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