Cuisine & nutrition

Les bienfaits de la cuisine vivante au quotidien

Photo: Les bienfaits de la cuisine vivante au quotidien

Crédit : sean dreilinger via Flickr

Par Jennifer Chevallier

Hippocrate a dit : « Que ton aliment soit ton premier médicament » Une parole de sagesse, selon moi, celle d'une conscience éveillée qui a anticipé ce qu'il adviendrait de notre monde! À l'heure où des épidémies de maladies nouvelles frappent à toutes les portes et où le cancer ne cesse d'emporter de nouvelles âmes, il est vital de comprendre les piliers d'une alimentation optimale.

Amoureuse de la vie, j'ai toujours voulu en savoir plus sur la nutrition. J'ai essayé de nouvelles choses, petit à petit, sans rien brusquer jusqu'à ce jour des plus marquants où, par inadvertance, j'ai eu rendez-vous avec le crudivorisme (qu'on appelle « mouvement Raw Food » ou, mieux encore, « alimentation vivante »). Une découverte majeure qui a changé ma vie à tout jamais.

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Ma recette de gratin au tofu

Mode de vie & compagnie | Le 28 février 2013 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Ma recette de gratin au tofu

Par Julie DesGroseilliers

Voici une recette facile à préparer qui charmera même les plus réfractaires à la cuisine végétarienne! À noter que les restants sont encore meilleurs le lendemain...

Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 paquet (454 g) de tofu ferme aux fines herbes, coupé en petits dés
  • 10 ml (2 c. à thé) ail haché en pot
  • 125 g (½ sac) de poireaux tranchés
  • 1 grosse courgette (500 ml/2 tasses), coupées en dés
  • 1 boîte (540 ml) de tomates en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de chacun : origan, thym et basilic séchés
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement (facultatif)
  • 200 g (1 pot) de fromage feta, émietté
  • Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer 15 ml d'huile et faire dorer le tofu 5 minutes en brassant à l'occasion.
  2. Ajouter l'ail, les poireaux et le reste de l'huile ; poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
  3. Incorporer la courgette, les tomates et les assaisonnements ; laisser mijoter 5 minutes.
  4. Transférer dans un plat allant au four, d'une capacité de 2 litres (8 tasses).
  5. Saupoudrer de noix, garnir de feta et enfourner sous le gril (broil) 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Variante :
Ajouter au gratin des olives Kalamata dénoyautées et au goût, remplacer le fromage feta par du fromage de chèvre.

Source :
Dis-moi qui tu es, je te dirai quoi manger — Julie DesGroseilliers, Les Éditions La Presse, 2011.

La face cachée du miel

Mode de vie & compagnie | Le 27 février 2013 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: La face cachée du miel

(Crédit: bob in swamp

Par Geneviève Rajotte Sauriol

Si le miel est un luxe pour les papilles, le rôle que tiennent les abeilles dans la chaîne alimentaire, lui, est fondamental. Avec le printemps qui arrive à nos portes, nous voulions en profiter pour les célébrer!

Je ne sais pas si vous avez le bec aussi sucré que le mien, mais si c'est le cas, le pot de miel figure probablement parmi vos essentiels du garde-manger. Et si je le comparais autrefois au caramel ou à la confiture, plus j'en apprends sur le miel, plus j'en viens à la conclusion que c'est un produit absolument fabuleux. Ce liquide doré sert non seulement à tartiner son pain le matin, mais il est le produit d'un insecte indispensable à la chaîne alimentaire : l'abeille.

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