Cuisine & nutrition

La boisson santé par excellence : le jus

Mode de vie & compagnie | Le 15 janvier 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: La boisson santé par excellence : le jus

(Crédit : Food Thinkers via Flickr)

Par Jennifer Chevallier

Dans les «accessoires de cuisine», l'extracteur de jus est selon moi la pièce fondamentale à posséder! Il vous aidera à dynamiser vos journées, vous permettra de vous réveiller de bonne humeur, vous réconciliera avec certains fruits ou légumes, vous aidera à renforcer votre santé... et risquera de faire sourire toute votre famille et vos amis!

Aujourd'hui quand on parle de jus, nous pensons souvent aux briques achetées directement dans les magasins, mais moi je veux vous parler des jus frais qui ne contiennent aucun colorant, agents de conservation, sucres ajoutés ou encore arômes artificiels néfastes pour la santé!

Cette machine a changé ma vie et mon hygiène de vie! À vrai dire, je ne peux plus me passer de ces jus succulents qui m'apportent tant de bienfaits.

Avec un extracteur de jus, votre créativité pourra s'épanouir! Vous pourrez tout aussi bien suivre de complexes recettes, vous suffire d'un jus classique de carottes ou d'orange, vider votre frigo ou encore vous nourrir à l'aide de divins jus verts!

Selon moi, le jus vert est « LA » boisson aux mille vertus! Comme le disait Louis Pasteur, «Le meilleur médecin est la nature : elle guérit les trois quarts des maladies et ne dit jamais de mal de ses confrères.»

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Gratin de pommes de terre et de pommes au fromage

Mode de vie & compagnie | Le 4 décembre 2014 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Gratin de pommes de terre et de pommes au fromage

(Crédit : Fédération des producteurs de pomme de terre du Québec)

Par Julie DesGroseilliers

Recette tirée du site Internet épatante patate de la fédération des producteurs de pomme de terre du Québec.

Préparation: 20 min
Cuisson: 90 min
Portions : 4

Ingrédients

  • 4 pommes de terre à chair jaune du Québec (ex. : Yukon gold)
  • 2 pommes Empire
  • 1 gousse d'ail
  • 5 g (1 c. à thé) de beurre
  • 150 ml (env. 2/3 tasse) de lait 2 %
  • 150 ml (env. 2/3 tasse) de crème
  • 15 % champêtre
  • 200 g (7 oz) de fromage Mont Saint-Benoît rape
  • Sel au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches
  3. (4 mm ou 1/8 po).
  4. Peler les pommes, les épépiner et les trancher.
  5. Frotter l'intérieur d'un plat à gratin (1,25 L ou 5 tasses) avec une gousse 'ail coupée et laisser sécher. Beurrer l'intérieur du plat et disposer les tranches de pommes de terre en couches, de façon à ce qu'elles se chevauchent légèrement et en les intercalant avec les pommes. Saupoudrer chaque couche d'un peu de sel. Remplir le plat au maximum à 1 cm (environ 1/2 po) du bord.
  6. Verser le lait, puis la crème. Parsemer de fromage râpé.
  7. Cuire au four environ 1 h 30.

Variante : Pour une version allégée, remplacer la moitié du fromage par un fromage Allégro (4 % M.G.). On pourrait aussi ajouter des herbes fraîches comme la ciboulette, le thym ou le basilic.

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Salade de pommes de terre à l'indienne
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Salade de pommes de terre à l'indienne

Mode de vie & compagnie | Le 4 décembre 2014 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Salade de pommes de terre à l'indienne

(Crédit : Fédération des producteurs de pomme de terre du Québec)

Par Julie DesGroseillers

Recette tirée du site Internet épatante patate de la fédération des producteurs de pomme de terre du Québec.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Ingrédients

  • 450 g ou 3 pommes de terre du Québec, moyennes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'oignon haché fin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de petit piment fort
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (2 % M.G.)
  • Coriandre fraîche hachée et sel au goût

Préparation

Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les égoutter et les refroidir à l'air ambiant. Les peler et les couper en dés de 1 cm (ou 1/2 po).

Faire chauffer l'huile dans un poêlon à fond épais, sur un feu vif. Ajouter les graines de moutarde et de cumin. Lorsqu'elles commencent à crépiter et à écla-ter, ajouter l'oignon haché puis, en remuant sans cesse, le piment fort, la coriandre et les pommes de terre.

Retourner fréquemment les pommes de terre avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'épices. Retirer du feu et saler. Mettre le yogourt dans un bol, ajouter le contenu du poêlon et remuer doucement. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

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