Cuisine & nutrition

Entrevue avec une cueilleuse de nuit de l'équipe des Fermes Lufa

Photo: Entrevue avec une cueilleuse de nuit de l'équipe des Fermes Lufa

Par Lauren Rathmell

Je me suis récemment arrêtée à notre serre de Laval, qui se trouve sur un toit, afin de faire une vérification de routine de fin de soirée. Je suis alors tombée sur Dovina, qui fait partie de notre équipe de cueilleurs. Son équipe et elle-même récoltent quotidiennement les produits de notre serre, qui totalise un acre en termes de superficie. Ces récoltes proviennent de nos plants de tomates et d'aubergines. Voici un portrait sur ce qu'est l'art d'être une fermière urbaine... je vous présente Dovina!

En débutant, précisons que nous faisons les choses quelque peu différemment dans nos serres. Afin de s'assurer de réduire le gaspillage au maximum et que nos légumes soient les plus frais possibles, nous effectuons la cueillette chaque nuit, la semaine précédant la livraison de nos récoltes. Nous utilisons aussi un nom de code pour nommer nos équipes qui effectuent le travail!

Continuer »

Une histoire inspirante, une recette de tofu succulente

Photo: Une histoire inspirante, une recette de tofu succulente

Un article de la Tablée des Chefs : Témoignage de Sandrine, étudiante en Secondaire 3 à l'École Frenette de Saint-Jérôme

Continuer »

La Tablée des Chefs : une entrevue exclusive avec Jean-François Archambault

Photo: La Tablée des Chefs : une entrevue exclusive avec Jean-François Archambault

Par Janick Couture-Houle, la Tablée des Chefs

Mobiliser les chefs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, voilà la vision que l'entrepreneur Jean-François Archambault avait en tête lorsqu'il a imaginé son organisme à but non lucratif, La Tablée des Chefs. Cette année, en plus d'apporter le printemps, le mois d'avril marque la nouvelle collaboration de La Tablée des Chefs pour le webzine Mode de vie & compagnie de la Fondation David Suzuki. Afin de vous présenter l'organisme et ses multiples activités, j'ai discuté avec Jean-François Archambault, Fondateur et Directeur général de La Tablée des Chefs.

Continuer »

En savoir plus