Cuisine & nutrition

Soupe-repas aux trois conserves

Mode de vie & compagnie | Le 15 janvier 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Soupe-repas aux trois conserves

(Crédits: Éditions La Presse)

Par Julie DesGroseilliers

Rendement : 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (*)

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 gros oignon, émincé
  • 20 ml (4 c. à thé) cumin en poudre
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre en poudre
  • 1 contenant de 900 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 bte de 796 ml de tomates en dés, avec le jus
  • 1 bte de 400 ml de lait de coco régulier
  • 1 bte de 540 ml de lentilles, égouttées et rincées
  • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur, en petits morceaux
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 454 g (1 lb) de crevettes nordiques issues de pêcheries durables , surgelées, déveinées et équeutées, grosseur 71-90
    Au goût, coriandre fraîche, ciselée

(*)Dans la mesure du possible, servez-vous d'ingrédients frais biologiques et locaux, afin de réduire votre impact sur l'environnement!

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon et les épices quelques minutes.
2. Incorporer le reste des ingrédients, à l'exception des crevettes et de la coriandre ; amener à ébullition.
3. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Retirer du feu. Garnir de coriandre et servir.
5. Pour un repas équilibré, accompagner d'un pain de grains entiers, de fromage et d'un fruit.

Source : Dis-moi qui tu es, je te dirai quoi manger, Julie DesGroseilliers — Les Éditions La Presse, 2011.

La boisson santé par excellence : le jus

Mode de vie & compagnie | Le 15 janvier 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: La boisson santé par excellence : le jus

(Crédit : Food Thinkers via Flickr)

Par Jennifer Chevallier

Dans les «accessoires de cuisine», l'extracteur de jus est selon moi la pièce fondamentale à posséder! Il vous aidera à dynamiser vos journées, vous permettra de vous réveiller de bonne humeur, vous réconciliera avec certains fruits ou légumes, vous aidera à renforcer votre santé... et risquera de faire sourire toute votre famille et vos amis!

Aujourd'hui quand on parle de jus, nous pensons souvent aux briques achetées directement dans les magasins, mais moi je veux vous parler des jus frais qui ne contiennent aucun colorant, agents de conservation, sucres ajoutés ou encore arômes artificiels néfastes pour la santé!

Cette machine a changé ma vie et mon hygiène de vie! À vrai dire, je ne peux plus me passer de ces jus succulents qui m'apportent tant de bienfaits.

Avec un extracteur de jus, votre créativité pourra s'épanouir! Vous pourrez tout aussi bien suivre de complexes recettes, vous suffire d'un jus classique de carottes ou d'orange, vider votre frigo ou encore vous nourrir à l'aide de divins jus verts!

Selon moi, le jus vert est « LA » boisson aux mille vertus! Comme le disait Louis Pasteur, «Le meilleur médecin est la nature : elle guérit les trois quarts des maladies et ne dit jamais de mal de ses confrères.»

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Gratin de pommes de terre et de pommes au fromage

Mode de vie & compagnie | Le 4 décembre 2014 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Gratin de pommes de terre et de pommes au fromage

(Crédit : Fédération des producteurs de pomme de terre du Québec)

Par Julie DesGroseilliers

Recette tirée du site Internet épatante patate de la fédération des producteurs de pomme de terre du Québec.

Préparation: 20 min
Cuisson: 90 min
Portions : 4

Ingrédients

  • 4 pommes de terre à chair jaune du Québec (ex. : Yukon gold)
  • 2 pommes Empire
  • 1 gousse d'ail
  • 5 g (1 c. à thé) de beurre
  • 150 ml (env. 2/3 tasse) de lait 2 %
  • 150 ml (env. 2/3 tasse) de crème
  • 15 % champêtre
  • 200 g (7 oz) de fromage Mont Saint-Benoît rape
  • Sel au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches
  3. (4 mm ou 1/8 po).
  4. Peler les pommes, les épépiner et les trancher.
  5. Frotter l'intérieur d'un plat à gratin (1,25 L ou 5 tasses) avec une gousse 'ail coupée et laisser sécher. Beurrer l'intérieur du plat et disposer les tranches de pommes de terre en couches, de façon à ce qu'elles se chevauchent légèrement et en les intercalant avec les pommes. Saupoudrer chaque couche d'un peu de sel. Remplir le plat au maximum à 1 cm (environ 1/2 po) du bord.
  6. Verser le lait, puis la crème. Parsemer de fromage râpé.
  7. Cuire au four environ 1 h 30.

Variante : Pour une version allégée, remplacer la moitié du fromage par un fromage Allégro (4 % M.G.). On pourrait aussi ajouter des herbes fraîches comme la ciboulette, le thym ou le basilic.

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