Cuisine & nutrition

La boite à lunch : bon pour moi, pour mes finances, pour la planète

Photo: La boite à lunch : bon pour moi, pour mes finances, pour la planète

(Crédit : Saint Rémy de Provence Tourisme via Flickr)

Stratégies pour un panier d'épicerie économique

Présenté par:
Desjardins-g100_logo_2003_trans.png

L'alimentation compte parmi les dépenses les plus importantes et peut représenter facilement 30 du budget familial. Selon nos préférences, nos habitudes de consommation et notre aptitude à bien gérer notre inventaire, c'est la portion de notre budget la plus sensible au gaspillage mais également la plus susceptible de générer des économies importantes. En fait, préparer son lunch peut représenter une économie de 35 sur la facture d'épicerie, soit près de 1 300 dollars de plus dans nos poches chaque année! De plus, en privilégiant les produits locaux dans la préparation de nos lunchs, nous posons un geste concret pour la qualité de l'environnement en réduisant notre empreinte écologique!

Des stratégies simples pour économiser sur le panier d'épicerie
Plusieurs astuces permettent de bien gérer son garde-manger tout en économisant. La première consiste à planifier soigneusement ses repas de la semaine avant de faire les emplettes, autant pour les soupers que pour les lunchs. À l'épicerie, on en profitera pour comparer les prix des différentes marques tout en calculant les valeurs à l'unité. À la maison, on cuisinera les aliments périssables dans les jours suivant leur achat pour maximiser leur saveur, leur valeur nutritive et éviter les pertes.

Continuer »

Tous les moyens sont bons pour prolonger les récoltes

Photo: Tous les moyens sont bons pour prolonger les récoltes

(Crédit: Geneviève Rajotte-Sauriol)

Par Geneviève Rajotte Sauriol

L'automne est définitivement ma saison préférée. Fini les canicules, on sort nos manches longues et on va se promener au milieu des arbres colorés. Et surtout, on s'étourdit devant l'abondance des récoltes qui sont à leur apogée. À l'instar des arbres, les étals des marchés sont remplis de légumes rouges, jaunes et verts débordants de santé et de saveur.

L'envie est grande de tout goûter et de profiter au maximum de ce moment dans l'année qui nous permet de manger des aliments locaux à leur meilleur. Il est malheureusement facile de conjuguer abondance et gaspillage. Voilà pourquoi les techniques de conservation des aliments s'imposent afin de faire des provisions pour l'hiver.

Continuer »

Tartinade de citrouille Jack-O-Lantern caramélisée à l'érable

Photo: Tartinade de citrouille Jack-O-Lantern caramélisée à l'érable

(crédits photo: « Sous le charme des courges et des citrouilles » aux Éditions de L'Homme)

Recette tirée du livre de Louise Gagnon « Sous le charme des courges et des citrouilles » aux Éditions de L'Homme

Rendement : 2 pots de 250 ml (1 tasse)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 10 minutes

Ingrédients: (*)

2 kg (4 1/2 lb) de crtrouille Jack-O-Lantern, pelée et filaments retirés
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
80 g (1/3 tasse) de beurre
Vinaigre de cidre

(*)Dans la mesure du possible, servez-vous d'ingrédients frais biologiques et locaux, afin de réduire votre impact sur l'environnement!

Préparation
1 . Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Couper la chair de la citrouille en tranches de 0,3 cm (1/8 po) d'épaisseur. Les déposer dans un grand plat allant au four. Réserver.
2 . Dans une casserole à bords élevés, faire bouillir le sirop à feu vif, jusqu'à ce qu'il caramélise (il devient légèrement plus épais, les bulles sont de plus en plus grosses et il dégage une odeur de caramel). Le retirer du feu, puis ajouter le beurre. Le verser sur les tranches de citrouille et bien mélanger.
3 . Cuire au four pendant 1 heure en brassant toutes les 10 à 15 minutes. À la sortie du four, les tranches de citrouille seront tendres, transparentes et caramélisées.
4 . Au mélangeur, réduire les tranches de citrouille en purée, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Ajouter ensuite quelques gouttes de vinaigre de cidre.

Cette tartinade est délicieuse avec du pain brioché grillé, du gâteau blanc ou simplement mangée à la cuillère. Elle peut aussi servir de garniture sur du yogourt nature, une panacotta à la vanille ou un cupcake. / Conservation : La tartinade se conserve 3 semaines au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. / Vous pouvez remplacer la citrouille Jack-o-lantern par de la citrouille Small Sugar.

En savoir plus