Cuisine & nutrition

Conserver sa récolte de façon paresseuse... en la gelant!

Photo: Conserver sa récolte de façon paresseuse... en la gelant!

(Crédits: Tovah Paglaro)

Par Tovah Paglaro, Fondation David Suzuki

Rien ne réduit l'impact environnemental de votre table comme la consommation de fruits et légumes frais saisonniers.

Zéro déchet. Axée sur les ressources locales. Abordable. Il n'est pas étonnant que la conservation des aliments regagne en popularité!

La congélation est la méthode de conservation des aliments la plus simple. Contrairement à la mise en conserve ou à la déshydratation, la congélation n'exige ni compétence ni équipement spécifique (sauf un congélateur) pour conserver le bon goût de la moisson estivale. De plus, la congélation immédiate des fruits et des légumes après la récolte préserve davantage les substances nutritives que toute autre méthode de traitement!

Congeler les fruits et les légumes frais
Sauf indication contraire, presque tous les fruits et légumes peuvent facilement être congelés en une seule couche sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, puis transférés dans un contenant de verre pour l'entreposage.

Les sacs de congélation procurent la fermeture hermétique nécessaire pour garder les aliments frais, mais la réutilisation du verre est plus écologique!

Lorsque vient le temps d'investir dans un congélateur, il est important de rechercher un appareil certifié EnergyStar et d'acheter usagé si possible.

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Comment congeler les fruits et légumes

Photo: Comment congeler les fruits et légumes

(Crédits: Tovah Paglaro)

Par Tovah Paglaro, Fondation David Suzuki

D'une façon générale, tous les fruits et légumes peuvent être congelés en une seule couche sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin (ou sulfurisé), puis transférés dans un récipient en verre pour l'entreposage. Cette méthode les empêche de coller ensemble lors de la congélation.

Comment congeler les purées
Certains fruits et légumes se congèlent mieux en purée (comme la citrouille et les pommes). Ceux-ci peuvent être congelés directement dans le pot de verre pour l'entreposage, ou portionnés dans des moules à muffins recouverts de papier parchemin pour la congélation et ensuite transférés en « rondelles » dans un grand récipient pour l'entreposage.

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La boisson santé par excellence : le jus

Mode de vie & compagnie | Le 26 septembre 2013 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: La boisson santé par excellence : le jus

(Crédit : Food Thinkers via Flickr)

Par Jennifer Chevallier

Dans les «accessoires de cuisine», l'extracteur de jus est selon moi la pièce fondamentale à posséder! Il vous aidera à dynamiser vos journées, vous permettra de vous réveiller de bonne humeur, vous réconciliera avec certains fruits ou légumes, vous aidera à renforcer votre santé... et risquera de faire sourire toute votre famille et vos amis!

Aujourd'hui quand on parle de jus, nous pensons souvent aux briques achetées directement dans les magasins, mais moi je veux vous parler des jus frais qui ne contiennent aucun colorant, agents de conservation, sucres ajoutés ou encore arômes artificiels néfastes pour la santé!

Cette machine a changé ma vie et mon hygiène de vie! À vrai dire, je ne peux plus me passer de ces jus succulents qui m'apportent tant de bienfaits.

Avec un extracteur de jus, votre créativité pourra s'épanouir! Vous pourrez tout aussi bien suivre de complexes recettes, vous suffire d'un jus classique de carottes ou d'orange, vider votre frigo ou encore vous nourrir à l'aide de divins jus verts!

Selon moi, le jus vert est « LA » boisson aux mille vertus! Comme le disait Louis Pasteur, «Le meilleur médecin est la nature : elle guérit les trois quarts des maladies et ne dit jamais de mal de ses confrères.»

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