Cuisine & nutrition

Salade de pommes de terre à l'indienne

Mode de vie & compagnie | Le 4 novembre 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Salade de pommes de terre à l'indienne

(Crédit : Fédération des producteurs de pomme de terre du Québec)

Par Julie DesGroseillers

Recette tirée du site Internet épatante patate de la fédération des producteurs de pomme de terre du Québec.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Ingrédients
N'oubliez pas de privilégier des ingrédients bios et locaux!

  • 450 g ou 3 pommes de terre du Québec, moyennes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'oignon haché fin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de petit piment fort
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (2 % M.G.)
  • Coriandre fraîche hachée et sel au goût

Préparation

Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les égoutter et les refroidir à l'air ambiant. Les peler et les couper en dés de 1 cm (ou 1/2 po).

Faire chauffer l'huile dans un poêlon à fond épais, sur un feu vif. Ajouter les graines de moutarde et de cumin. Lorsqu'elles commencent à crépiter et à écla-ter, ajouter l'oignon haché puis, en remuant sans cesse, le piment fort, la coriandre et les pommes de terre.

Retourner fréquemment les pommes de terre avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'épices. Retirer du feu et saler. Mettre le yogourt dans un bol, ajouter le contenu du poêlon et remuer doucement. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Essayez aussi :
• Gratin de pommes de terre et de pommes au fromage
• Biscuits surprises aux pommes de terre, canneberges et noix

La citrouille déteste les poubelles!

Mode de vie & compagnie | Le 26 octobre 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: La citrouille déteste les poubelles!

(Crédit : William Warby via Flickr)

Par Julie DesGroseilliers

Chaque année, je suis triste de voir les citrouilles d'Halloween traîner sur les trottoirs, prêtent à se faire avaler tout rond par les camions de vidange. Quel gaspillage! Et pourtant, il est si facile de recycler la chair de la citrouille pour concocter des potages, des muffins, des gâteaux, des purées, des tartes, etc. Et que dire des graines de citrouille? Un aliment qui se déguise parfaitement en collation saine. Tour d'horizon sur un légume nutritif, versatile et qui adore se retrouver dans notre cuisine.

Une richesse en vitamine A

La citrouille, qui porte également le nom de Jack-O-Lantern, brille par sa belle couleur orangée. Sa chair colorée révèle une excellente source en bêta-carotène, un composé que le corps transforme en vitamine A. Cette vitamine polyvalente joue plusieurs rôles importants au maintien d'une bonne santé. Par exemple, elle facilite la vue dans l'obscurité, favorise le maintien de la peau en bon état et protège contre les infections. Elle contient aussi de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants reconnus pour protéger les yeux contre les maladies liées à l'âge comme les cataractes. Alors cette année, prière de ne pas jeter votre citrouille afin de faire le plein de nutriments et de plaisir, en savourant potages crémeux, biscuits et compagnie!

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C'est le temps des pommes!

Mode de vie & compagnie | Le 22 septembre 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: C'est le temps des pommes!

Crédit : maxim off via Flickr)

Par Janick Couture-Houle, La Tablée des chefs

Lorsque les longues journées estivales chaudes et ensoleillées commencent tranquillement à s'effacer pour laisser place à la douce brise automnale, mon cœur d'enfant s'enchante à l'idée de me balader sous les pommiers. Ayant grandi dans le village de Compton dans les Cantons-de-l'Est, réputé pour ses multiples vergers, l'autocueillette des pommes au mois de septembre est pour moi un souvenir d'enfance qui, au fil du temps, est devenu une tradition. Bonnes à croquer et à cuisiner, les pommes du Québec font partie de la culture gastronomique des familles québécoises. En plus d'être une activité rassembleuse, la cueillette des pommes nous permet d'encourager nos producteurs locaux et d'économiser. Toutefois, lorsque nous achetons en grande quantité, il nous arrive parfois de gaspiller. Je vous propose quelques astuces pour bien conserver les pommes et la démarche à suivre pour la congélation.

Astuces pour optimiser votre récolte!

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