Cuisine & nutrition

Une tablée écoresponsable!

Mode de vie & compagnie | Le 1 décembre 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Une tablée écoresponsable!

Présenté par:
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L'alimentation fait partie intégrante de notre vie et constitue l'un des aspects où nous pouvons agir de façon concrète et solidaire. Saviez-vous qu'en moyenne, les aliments que nous mangeons parcourent 2 600 km avant d'arriver dans notre assiette? C'est l'équivalent d'un trajet de Montréal vers la Floride!

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Salade de pommes de terre à l'indienne

Mode de vie & compagnie | Le 4 novembre 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Salade de pommes de terre à l'indienne

(Crédit : Fédération des producteurs de pomme de terre du Québec)

Par Julie DesGroseillers

Recette tirée du site Internet épatante patate de la fédération des producteurs de pomme de terre du Québec.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Ingrédients
N'oubliez pas de privilégier des ingrédients bios et locaux!

  • 450 g ou 3 pommes de terre du Québec, moyennes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'oignon haché fin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de petit piment fort
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (2 % M.G.)
  • Coriandre fraîche hachée et sel au goût

Préparation

Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les égoutter et les refroidir à l'air ambiant. Les peler et les couper en dés de 1 cm (ou 1/2 po).

Faire chauffer l'huile dans un poêlon à fond épais, sur un feu vif. Ajouter les graines de moutarde et de cumin. Lorsqu'elles commencent à crépiter et à écla-ter, ajouter l'oignon haché puis, en remuant sans cesse, le piment fort, la coriandre et les pommes de terre.

Retourner fréquemment les pommes de terre avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'épices. Retirer du feu et saler. Mettre le yogourt dans un bol, ajouter le contenu du poêlon et remuer doucement. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Essayez aussi :
• Gratin de pommes de terre et de pommes au fromage
• Biscuits surprises aux pommes de terre, canneberges et noix

La citrouille déteste les poubelles!

Mode de vie & compagnie | Le 26 octobre 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: La citrouille déteste les poubelles!

(Crédit : William Warby via Flickr)

Par Julie DesGroseilliers

Chaque année, je suis triste de voir les citrouilles d'Halloween traîner sur les trottoirs, prêtent à se faire avaler tout rond par les camions de vidange. Quel gaspillage! Et pourtant, il est si facile de recycler la chair de la citrouille pour concocter des potages, des muffins, des gâteaux, des purées, des tartes, etc. Et que dire des graines de citrouille? Un aliment qui se déguise parfaitement en collation saine. Tour d'horizon sur un légume nutritif, versatile et qui adore se retrouver dans notre cuisine.

Une richesse en vitamine A

La citrouille, qui porte également le nom de Jack-O-Lantern, brille par sa belle couleur orangée. Sa chair colorée révèle une excellente source en bêta-carotène, un composé que le corps transforme en vitamine A. Cette vitamine polyvalente joue plusieurs rôles importants au maintien d'une bonne santé. Par exemple, elle facilite la vue dans l'obscurité, favorise le maintien de la peau en bon état et protège contre les infections. Elle contient aussi de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants reconnus pour protéger les yeux contre les maladies liées à l'âge comme les cataractes. Alors cette année, prière de ne pas jeter votre citrouille afin de faire le plein de nutriments et de plaisir, en savourant potages crémeux, biscuits et compagnie!

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