Cuisine & nutrition

Fines et fraîches, les herbes!

Photo: Fines et fraîches, les herbes!

Photo Credit: Linh H. Nguyen via Compfight cc

Par Julie DesGroseillers

À l'arrivée du printemps, on cherche définitivement des trucs pour alléger et ensoleiller notre menu. Et l'une des solutions passe définitivement par les herbes fraîches! En plus d'être jolies et parfumées, les fines herbes ajoutent illico un coup de fraîcheur à nos recettes. Tour d'horizon sur leurs vertus et des idées pour les adopter.

Exit la salière!

Même si les herbes fraîches ont été peu été étudiées d'un point de vue scientifique, on sait qu'elles apportent une bonne dose d'antioxydants, bénéfiques pour notre bien-être quotidien et notre santé à long terme. Coriandre, basilic, origan, thym, romarin... les parfums sont si aromatiques, qu'ils permettent de réduire considérablement la quantité de sel ajouté aux recettes. Or, limiter l'utilisation de la salière au profit des herbes fraîches pour rehausser les aliments est une excellente habitude, surtout lorsqu'on sait que 7,4 millions de Canadiens souffrent d'hypertension artérielle. De plus, les herbes fraîches sont reconnues pour leur richesse en vitamine C.

Cultiver des herbes à la maison

Continuer »

Une tablée écoresponsable!

Mode de vie & compagnie | Le 4 décembre 2013 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Une tablée écoresponsable!

Présenté par:
Desjardins-g100_logo_2003_trans.png

L'alimentation fait partie intégrante de notre vie et constitue l'un des aspects où nous pouvons agir de façon concrète et solidaire. Saviez-vous qu'en moyenne, les aliments que nous mangeons parcourent 2 600 km avant d'arriver dans notre assiette? C'est l'équivalent d'un trajet de Montréal vers la Floride!

Continuer »

La citrouille déteste les poubelles!

Photo: La citrouille déteste les poubelles!

(Crédit : William Warby via Flickr)

Par Julie DesGroseilliers

À chaque année, je suis triste de voir les citrouilles d'Halloween traînées sur les trottoirs, prêtent à se faire avaler tout rond par les camions de vidange. Quel gaspillage! Et pourtant, il est si facile de recycler la chair de la citrouille pour concocter des potages, des muffins, des gâteaux, des purées, des tartes, etc. Et que dire des graines de citrouille? Un aliment qui se déguise parfaitement en collation saine. Tour d'horizon sur un légume nutritif, versatile et qui adore se retrouver dans notre cuisine.

Une richesse en vitamine A
La citrouille, qui porte également le nom de Jack-O-Lantern, brille par sa belle couleur orangée. Sa chair colorée révèle une excellente source en bêta-carotène, un composé que le corps transforme en vitamine A. Cette vitamine polyvalente joue plusieurs rôles importants au maintien d'une bonne santé. Par exemple, elle facilite la vue dans l'obscurité, favorise le maintien de la peau en bon état et protège contre les infections. Elle contient aussi de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants reconnus pour protéger les yeux contre les maladies liées à l'âge comme les cataractes. Alors cette année, prière de ne pas jeter votre citrouille afin de faire le plein de nutriments et de plaisir, en savourant potages crémeux, biscuits et compagnie!

Continuer »

En savoir plus