Cuisine & nutrition

Soupe-repas aux trois conserves

Mode de vie & compagnie | Le 4 septembre 2013 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Soupe-repas aux trois conserves

(Crédits: Éditions La Presse)

Par Julie DesGroseilliers

Rendement : 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (*)

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 gros oignon, émincé
  • 20 ml (4 c. à thé) cumin en poudre
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre en poudre
  • 1 contenant de 900 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 bte de 796 ml de tomates en dés, avec le jus
  • 1 bte de 400 ml de lait de coco régulier
  • 1 bte de 540 ml de lentilles, égouttées et rincées
  • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur, en petits morceaux
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 454 g (1 lb) de crevettes nordiques issues de pêcheries durables , surgelées, déveinées et équeutées, grosseur 71-90
    Au goût, coriandre fraîche, ciselée

(*)Dans la mesure du possible, servez-vous d'ingrédients frais biologiques et locaux, afin de réduire votre impact sur l'environnement!

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon et les épices quelques minutes.
2. Incorporer le reste des ingrédients, à l'exception des crevettes et de la coriandre ; amener à ébullition.
3. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Retirer du feu. Garnir de coriandre et servir.
5. Pour un repas équilibré, accompagner d'un pain de grains entiers, de fromage et d'un fruit.

Source : Dis-moi qui tu es, je te dirai quoi manger, Julie DesGroseilliers — Les Éditions La Presse, 2011.

Bourgots du fleuve

Photo: Bourgots du fleuve

Crédit photo : Jimmy Chicaiza

Recettes de bourgots du fleuve- Derek Damman (La Maison Publique)

1 livre de beurre à la température ambiante
3 gousses d'ail, hachées finement
3/4 cuillères à café de persil finement haché
3 cuillères à soupe de chapelure fine
1/4 tasse de poudre d'amandes
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de Pastis
Sel de mer et poivre noir au goût
8 gouttes de Tabasco

Continuer »

Filets de truite "Bobines" du fleuve fumée à froid

Photo: Filets de truite

(Crédit : katyrlynch via Flickr)

Filets de truite « Bobines » fumée à froid — Marie-France Desrosiers (Chez Chose)

- Découpez la truite en carrés d'un pouce par un pouce

Aïoli

- 1 jaune d'œuf
- 1 tête d'ail rôti au four (ou au BBQ) à 350 °F pendant 40 minutes
- 30 grammes d'oseille hachée (une botte)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 150 ml d'huile d'olive

Mélangez le jaune d'œuf, l'ail, l'oseille et le jus de citron dans un bol. Fouettez le tout ensemble et ajoutez l'huile d'olive en filet en continuant de fouetter afin d'émulsionner. Saler et poivrer au goût.

Poisson concours Cuisine le fleuve.jpg

Continuer »

En savoir plus