Cuisine & nutrition

Conserver sa récolte de façon paresseuse... en la gelant!

Photo: Conserver sa récolte de façon paresseuse... en la gelant!

(Crédits: Tovah Paglaro)

Par Tovah Paglaro, Fondation David Suzuki

Rien ne réduit l'impact environnemental de votre table comme la consommation de fruits et légumes frais saisonniers.

Zéro déchet. Axée sur les ressources locales. Abordable. Il n'est pas étonnant que la conservation des aliments regagne en popularité!

La congélation est la méthode de conservation des aliments la plus simple. Contrairement à la mise en conserve ou à la déshydratation, la congélation n'exige ni compétence ni équipement spécifique (sauf un congélateur) pour conserver le bon goût de la moisson estivale. De plus, la congélation immédiate des fruits et des légumes après la récolte préserve davantage les substances nutritives que toute autre méthode de traitement!

Congeler les fruits et les légumes frais
Sauf indication contraire, presque tous les fruits et légumes peuvent facilement être congelés en une seule couche sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, puis transférés dans un contenant de verre pour l'entreposage.

Les sacs de congélation procurent la fermeture hermétique nécessaire pour garder les aliments frais, mais la réutilisation du verre est plus écologique!

Lorsque vient le temps d'investir dans un congélateur, il est important de rechercher un appareil certifié EnergyStar et d'acheter usagé si possible.

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Comment congeler les fruits et légumes

Photo: Comment congeler les fruits et légumes

(Crédits: Tovah Paglaro)

Par Tovah Paglaro, Fondation David Suzuki

D'une façon générale, tous les fruits et légumes peuvent être congelés en une seule couche sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin (ou sulfurisé), puis transférés dans un récipient en verre pour l'entreposage. Cette méthode les empêche de coller ensemble lors de la congélation.

Comment congeler les purées
Certains fruits et légumes se congèlent mieux en purée (comme la citrouille et les pommes). Ceux-ci peuvent être congelés directement dans le pot de verre pour l'entreposage, ou portionnés dans des moules à muffins recouverts de papier parchemin pour la congélation et ensuite transférés en « rondelles » dans un grand récipient pour l'entreposage.

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Jus d'été à l'ananas

Mode de vie & compagnie | Le 25 septembre 2013 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Jus d'été à l'ananas

(Crédit : Elana Amsterdam via Flickr)

Par Jennifer Chevallier

Nostalgiques de l'été?

Voici la recette de mon jus favori pour ces après-midis ensoleillés, un mélange d'exotisme, d'acidité, de sucrerie et de chlorophylle... Un petit plaisir frais et délicat dont on ne peut très vite plus se passer!


Ingrédients :

1 Ananas
1 Grosse botte de menthe
1 ou 2 citrons selon les gouts
6 ou 7 pommes vertes
Quelques feuilles de Kale

Le tout dans un extracteur de jus et le tour est joué!

Délicieux!!!

P.-S. Le centre de l'ananas n'est pas à proscrire, c'est la partie la plus importante de ce merveilleux fruit même s'il est un peu moins tendre!

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