Cuisine & nutrition

Gratin de pommes de terre et de pommes au fromage

Mode de vie & compagnie | Le 4 décembre 2014 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Gratin de pommes de terre et de pommes au fromage

(Crédit : Fédération des producteurs de pomme de terre du Québec)

Par Julie DesGroseilliers

Recette tirée du site Internet épatante patate de la fédération des producteurs de pomme de terre du Québec.

Préparation: 20 min
Cuisson: 90 min
Portions : 4

Ingrédients

  • 4 pommes de terre à chair jaune du Québec (ex. : Yukon gold)
  • 2 pommes Empire
  • 1 gousse d'ail
  • 5 g (1 c. à thé) de beurre
  • 150 ml (env. 2/3 tasse) de lait 2 %
  • 150 ml (env. 2/3 tasse) de crème
  • 15 % champêtre
  • 200 g (7 oz) de fromage Mont Saint-Benoît rape
  • Sel au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches
  3. (4 mm ou 1/8 po).
  4. Peler les pommes, les épépiner et les trancher.
  5. Frotter l'intérieur d'un plat à gratin (1,25 L ou 5 tasses) avec une gousse 'ail coupée et laisser sécher. Beurrer l'intérieur du plat et disposer les tranches de pommes de terre en couches, de façon à ce qu'elles se chevauchent légèrement et en les intercalant avec les pommes. Saupoudrer chaque couche d'un peu de sel. Remplir le plat au maximum à 1 cm (environ 1/2 po) du bord.
  6. Verser le lait, puis la crème. Parsemer de fromage râpé.
  7. Cuire au four environ 1 h 30.

Variante : Pour une version allégée, remplacer la moitié du fromage par un fromage Allégro (4 % M.G.). On pourrait aussi ajouter des herbes fraîches comme la ciboulette, le thym ou le basilic.

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Salade de pommes de terre à l'indienne

Mode de vie & compagnie | Le 4 décembre 2014 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Salade de pommes de terre à l'indienne

(Crédit : Fédération des producteurs de pomme de terre du Québec)

Par Julie DesGroseillers

Recette tirée du site Internet épatante patate de la fédération des producteurs de pomme de terre du Québec.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Ingrédients

  • 450 g ou 3 pommes de terre du Québec, moyennes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'oignon haché fin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de petit piment fort
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (2 % M.G.)
  • Coriandre fraîche hachée et sel au goût

Préparation

Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les égoutter et les refroidir à l'air ambiant. Les peler et les couper en dés de 1 cm (ou 1/2 po).

Faire chauffer l'huile dans un poêlon à fond épais, sur un feu vif. Ajouter les graines de moutarde et de cumin. Lorsqu'elles commencent à crépiter et à écla-ter, ajouter l'oignon haché puis, en remuant sans cesse, le piment fort, la coriandre et les pommes de terre.

Retourner fréquemment les pommes de terre avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'épices. Retirer du feu et saler. Mettre le yogourt dans un bol, ajouter le contenu du poêlon et remuer doucement. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

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Festive la pomme de terre!

Mode de vie & compagnie | Le 4 décembre 2014 | Affiché dans | Laissez un commentaire

Par Julie DesGroseillers

Festive la pomme de terre!

Nos repas du temps des fêtes sont très souvent accompagnés par une délicieuse et réconfortante purée de pommes de terre. Pour en apprendre davantage sur ce légume très nutritif et très versatile, regardez la vidéo de Julie DesGroseilliers, Nutritionniste-conseil, auteure et conférencière.

Découvrez les suggestions de Julie tirées du site de la fédération des producteurs de pomme de terre du Québec.

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Bon appétit et bon temps des fêtes à tous!

Biscuits surprises aux pommes de terre, canneberges et noix

Mode de vie & compagnie | Le 4 décembre 2014 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo:  Biscuits surprises aux pommes de terre,  canneberges et noix

(Crédit : Fédération des producteurs de pomme de terre du Québec)

Par Julie DesGroseillers

Recette tirée du site Internet épatante patate de la fédération des producteurs de pomme de terre du Québec.

Préparation : 20 min + 60 min
Cuisson : 10 min
Portions : 6 douzaines

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de sucre brun
  • 2 gros œufs
  • 250 ml (1 tasse) de pommes de terre pilées
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson des pommes de terre
  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de café instantané
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachés
  • 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées

Préparation

  1. Crémer le beurre et le sucre brun. Ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger. Ajouter les pommes de terre pilées et l'eau de cuisson. Bien mélanger.
  2. Tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte, la muscade et la cannelle. Ajouter la poudre de café instantané, les noix et les canneberges.
  3. Ajouter ce mélange au premier et bien incorporer.
  4. Refroidir au moins 1 heure.
  5. Déposer par cuillère à café sur une tôle à biscuits graissée.
  6. Cuire au four à 205 °C (400 °F) de 9 à 10 minutes.

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