Cuisine & nutrition

Une tablée écoresponsable!

Mode de vie & compagnie | Le 4 décembre 2013 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Une tablée écoresponsable!

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L'alimentation fait partie intégrante de notre vie et constitue l'un des aspects où nous pouvons agir de façon concrète et solidaire. Saviez-vous qu'en moyenne, les aliments que nous mangeons parcourent 2 600 km avant d'arriver dans notre assiette? C'est l'équivalent d'un trajet de Montréal vers la Floride!

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La citrouille déteste les poubelles!

Photo: La citrouille déteste les poubelles!

(Crédit : William Warby via Flickr)

Par Julie DesGroseilliers

À chaque année, je suis triste de voir les citrouilles d'Halloween traînées sur les trottoirs, prêtent à se faire avaler tout rond par les camions de vidange. Quel gaspillage! Et pourtant, il est si facile de recycler la chair de la citrouille pour concocter des potages, des muffins, des gâteaux, des purées, des tartes, etc. Et que dire des graines de citrouille? Un aliment qui se déguise parfaitement en collation saine. Tour d'horizon sur un légume nutritif, versatile et qui adore se retrouver dans notre cuisine.

Une richesse en vitamine A
La citrouille, qui porte également le nom de Jack-O-Lantern, brille par sa belle couleur orangée. Sa chair colorée révèle une excellente source en bêta-carotène, un composé que le corps transforme en vitamine A. Cette vitamine polyvalente joue plusieurs rôles importants au maintien d'une bonne santé. Par exemple, elle facilite la vue dans l'obscurité, favorise le maintien de la peau en bon état et protège contre les infections. Elle contient aussi de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants reconnus pour protéger les yeux contre les maladies liées à l'âge comme les cataractes. Alors cette année, prière de ne pas jeter votre citrouille afin de faire le plein de nutriments et de plaisir, en savourant potages crémeux, biscuits et compagnie!

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La boite à lunch : bon pour moi, pour mes finances, pour la planète

Photo: La boite à lunch : bon pour moi, pour mes finances, pour la planète

(Crédit : Saint Rémy de Provence Tourisme via Flickr)

Stratégies pour un panier d'épicerie économique

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L'alimentation compte parmi les dépenses les plus importantes et peut représenter facilement 30 du budget familial. Selon nos préférences, nos habitudes de consommation et notre aptitude à bien gérer notre inventaire, c'est la portion de notre budget la plus sensible au gaspillage mais également la plus susceptible de générer des économies importantes. En fait, préparer son lunch peut représenter une économie de 35 sur la facture d'épicerie, soit près de 1 300 dollars de plus dans nos poches chaque année! De plus, en privilégiant les produits locaux dans la préparation de nos lunchs, nous posons un geste concret pour la qualité de l'environnement en réduisant notre empreinte écologique!

Des stratégies simples pour économiser sur le panier d'épicerie
Plusieurs astuces permettent de bien gérer son garde-manger tout en économisant. La première consiste à planifier soigneusement ses repas de la semaine avant de faire les emplettes, autant pour les soupers que pour les lunchs. À l'épicerie, on en profitera pour comparer les prix des différentes marques tout en calculant les valeurs à l'unité. À la maison, on cuisinera les aliments périssables dans les jours suivant leur achat pour maximiser leur saveur, leur valeur nutritive et éviter les pertes.

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Tous les moyens sont bons pour prolonger les récoltes

Photo: Tous les moyens sont bons pour prolonger les récoltes

(Crédit: Geneviève Rajotte-Sauriol)

Par Geneviève Rajotte Sauriol

L'automne est définitivement ma saison préférée. Fini les canicules, on sort nos manches longues et on va se promener au milieu des arbres colorés. Et surtout, on s'étourdit devant l'abondance des récoltes qui sont à leur apogée. À l'instar des arbres, les étals des marchés sont remplis de légumes rouges, jaunes et verts débordants de santé et de saveur.

L'envie est grande de tout goûter et de profiter au maximum de ce moment dans l'année qui nous permet de manger des aliments locaux à leur meilleur. Il est malheureusement facile de conjuguer abondance et gaspillage. Voilà pourquoi les techniques de conservation des aliments s'imposent afin de faire des provisions pour l'hiver.

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