Crédit photo: Dis moi qui tu es, je te dirai quoi manger
Voici une recette facile à préparer qui charmera même les plus réfractaires à la cuisine végétarienne! À noter que les restants sont encore meilleurs le lendemain...
Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 paquet (454 g) de tofu ferme aux fines herbes, coupé en petits dés
- 10 ml (2 c. à thé) ail haché en pot
- 125 g (½ sac) de poireaux tranchés
- 1 grosse courgette (500 ml/2 tasses), coupées en dés
- 1 boîte (540 ml) de tomates en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : origan, thym et basilic séchés
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement (facultatif)
- 200 g (1 pot) de fromage feta, émietté
- Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une poêle, chauffer 15 ml d'huile et faire dorer le tofu 5 minutes en brassant à l'occasion.
- Ajouter l'ail, les poireaux et le reste de l'huile ; poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
- Incorporer la courgette, les tomates et les assaisonnements ; laisser mijoter 5 minutes.
- Transférer dans un plat allant au four, d'une capacité de 2 litres (8 tasses).
- Saupoudrer de noix, garnir de feta et enfourner sous le gril (broil) 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Variante :
Ajouter au gratin des olives Kalamata dénoyautées et au goût, remplacer le fromage feta par du fromage de chèvre.
Source :
Dis-moi qui tu es, je te dirai quoi manger — Julie DesGroseilliers, Les Éditions La Presse, 2011.
