Cuisine & nutrition

Grand ménage du printemps: Comment organiser son frigo pour éviter de gaspiller!

Photo: Grand ménage du printemps: Comment organiser son frigo pour éviter de gaspiller!

(Crédit : Eloïse L via Flickr)

Par Janick Couture-Houle, la Tablée des Chefs

Avec l'arrivée du printemps, le désir d'épurer notre domicile en y faisant un ménage en profondeur jaillit. Nous nettoyons toutes les pièces de notre demeure, du sous-sol au garage. Cette année, pourquoi ne pas ajouter le grand ménage printanier de votre réfrigérateur à votre liste de tâches? Je vous propose des trucs pour bien l'organiser, ce qui vous permettra de mieux gérer l'utilisation des aliments et ainsi réduire le gaspillage alimentaire. Vous sauverez ainsi de l'argent, du temps et vous éviterez de tomber sur un restant malodorant et bleuté!

Planifier ses achats pour éviter le gaspillage

Lorsque vous aurez nettoyé votre réfrigérateur en profondeur, vous aurez envie qu'il reste impeccable. Une bonne habitude à prendre est celle de faire l'inspection et un ménage rapide du frigo une fois par semaine avant de se rendre à l'épicerie. En plus de vous donner une idée de l'inventaire que vous avez, cela vous permettra de jeter la nourriture qui n'est plus propre à la consommation et de mettre en évidence les aliments qui devront être consommés rapidement. Si vous ne croyez pas être en mesure de les manger dans les prochains jours, n'hésitez pas à les congeler dans un contenant hermétique sur lequel vous aurez inscrit le contenu et la date de congélation!

Une fois l'inspection terminée, vous pourrez planifier les menus de la semaine. Vous serez ainsi en mesure d'utiliser les ingrédients qui doivent être consommés rapidement, lors des premiers repas. Cela vous permettra également d'avoir une liste d'épicerie à l'image de vos besoins réels. De plus, vous sauverez du temps et de l'argent à l'épicerie en connaissant à l'avance les ingrédients à acheter.

3 astuces pour organiser son frigo

1- Mettre à l'avant les aliments dont les dates limites de consommation sont plus avancées.

2- S'assurer que le frigo maintienne la bonne température, soit pas plus de 4 degrés Celsius.

3- Ranger les produits à la bonne place selon les quatre sections du réfrigérateur :

La tablette du haut : Puisque c'est la section la plus froide, vous devez y ranger les produits périssables comme les viandes, les poissons, les charcuteries, les produits en cours de décongélation ainsi que les produits frais entamés;

La porte : C'est l'emplacement idéal pour les œufs, le lait, le beurre et les jus de fruits entamés;

La tablette du centre : Un peu moins froide que la section du haut, elle est parfaite pour conserver les plats cuisinés, le yogourt et le fromage;

Les deux tiroirs du bas : Puisqu'ils sont généralement munis d'un régulateur d'humidité, ils sont l'emplacement idéal pour entreposer les fruits et les légumes; notez que certains fruits dégagent un gaz éthylène et, pour cette raison, il faut séparer fruits et légumes afin d'éviter que ce gaz, une fois dégagé fasse mûrir les légumes trop rapidement.

En mettant en pratique ces astuces, vous serez assurés d'avoir un frigo organisé et sans gaspillage. Si vous désirez en apprendre d'avantage sur la conservation et l'entreposage des aliments, vous pouvez consulter le Thermo guide élaboré par le Ministère de l'Agriculture, de la Pêcherie et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ).

Bon nettoyage!

Entrevue avec une cueilleuse de nuit de l'équipe des Fermes Lufa

Photo: Entrevue avec une cueilleuse de nuit de l'équipe des Fermes Lufa

Par Lauren Rathmell

Je me suis récemment arrêtée à notre serre de Laval, qui se trouve sur un toit, afin de faire une vérification de routine de fin de soirée. Je suis alors tombée sur Dovina, qui fait partie de notre équipe de cueilleurs. Son équipe et elle-même récoltent quotidiennement les produits de notre serre, qui totalise un acre en termes de superficie. Ces récoltes proviennent de nos plants de tomates et d'aubergines. Voici un portrait sur ce qu'est l'art d'être une fermière urbaine... je vous présente Dovina!

En débutant, précisons que nous faisons les choses quelque peu différemment dans nos serres. Afin de s'assurer de réduire le gaspillage au maximum et que nos légumes soient les plus frais possibles, nous effectuons la cueillette chaque nuit, la semaine précédant la livraison de nos récoltes. Nous utilisons aussi un nom de code pour nommer nos équipes qui effectuent le travail!

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Une histoire inspirante, une recette de tofu succulente

Photo: Une histoire inspirante, une recette de tofu succulente

Un article de la Tablée des Chefs : Témoignage de Sandrine, étudiante en Secondaire 3 à l'École Frenette de Saint-Jérôme

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