Cuisine & nutrition

5 résolutions du Nouvel An pour un agriculteur urbain

Mode de vie & compagnie | Le 26 janvier 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: 5 résolutions du Nouvel An pour un agriculteur urbain

Par Lauren Rathmell

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1. Manger plus de bettes à carde. J'adore la bette à carde parce qu'elle est facile à cultiver, résistante aux parasites, et elle est en plein essor. Les bettes contiennent également une bonne valeur nutritive et elles peuvent être cuisinées de plusieurs façons (crues, à la vapeur, mijotées, en salades, bref pour tout). Dans mon livre à moi, c'est « le nouveau Kale » et elles devraient être ajoutées dans plus de recettes hebdomadaires.

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2. Faire pousser des petites pousses à la maison. Super nutritives et faciles à cultiver à la maison. Tout ce que vous avez besoin, ce sont des petits plateaux, un mélange de rempotage et des graines. Couvrir 1-2" de terreau avec une couche graines, garder humide mais non détrempé, placer dans un endroit bien éclairé et elles seront prêtes à être taillées dans quelques semaines. Regardez en ligne pour trouver une foule de conseils pratiques sur leur culture et découvrir quelles variétés sont les plus faciles (les pousses de pois, de tournesols, et de radis sont idéales pour commencer).

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3. Faire des smoothies pour déjeuner. Une façon rapide et efficace d'ajouter plus de fruits et de légumes à votre routine. Avec l'ajout de grains entiers ou de graines dans votre mélange de fruits et légumes, vous obtiendrez un petit-déjeuner complet.

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4. Expérimenter l'apiculture. C'est un objectif un peu plus ambitieux, mais l'apiculture urbaine est de plus en plus courante et il existe une multitude de ressources pour vous aider. Nous venons de débuter un rucher sur toit et nous avons compris qu'il n'est pas si difficile de commencer cette culture. Au final, nous avons appris beaucoup à ce propos parce que les abeilles sont fascinantes. Vous pouvez aussi soutenir les pollinisateurs naturels en plantant des fleurs sauvages dans un coin de votre jardin.

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5. Faire des excursions dans les fermes locales. Dans le cadre de l'idée qu'il importe de manger local et de façon renouvelable, il est primordial de savoir d'où provient notre nourriture et comment elle est cultivée. Apprenez à connaître vos fermiers du coin, ils sont incroyables!

À propos de Lauren Rathmell
Lauren est un membre fondateur des Fermes Lufa et agit en tant que Directrice des serres, en plus d'assurer la supervision de l'agriculture et des cultures pour les deux serres sur toits de la compagnie. Elle possède une formation de biochimiste de l'Université McGill et elle est une véritable passionnée de tout ce qui concerne la culture renouvelable.

Recette de Boules d'énergie à base de miel

Mode de vie & compagnie | Le 15 janvier 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Recette de Boules d'énergie à base de miel

Par Geneviève Rajotte Sauriol

  • 1 tasse de millet soufflé
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • ½ tasse de graines de tournesol
  • ¼ tasse de canneberges séchées du Québec
  • ¼ tasse de pépites de chocolat
  • ½ tasse de miel du Québec
  • ½ tasse de beurre d'arachide ou d'amande naturel
  • Une pincée de sel et de cannelle

Combiner les ingrédients secs dans un bol. Mélanger le miel et le beurre de noix, puis l'incorporer au mélange sec jusqu'à ce que le tout soit homogène. Former de petites boules avec les mains et réfrigérer quelques heures. Il ne vous reste qu'à déguster!

Je vous invite à partager vos recettes dans la section Commentaires plus bas.

Soupe-repas aux trois conserves

Mode de vie & compagnie | Le 15 janvier 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: Soupe-repas aux trois conserves

(Crédits: Éditions La Presse)

Par Julie DesGroseilliers

Rendement : 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (*)

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 gros oignon, émincé
  • 20 ml (4 c. à thé) cumin en poudre
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre en poudre
  • 1 contenant de 900 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 bte de 796 ml de tomates en dés, avec le jus
  • 1 bte de 400 ml de lait de coco régulier
  • 1 bte de 540 ml de lentilles, égouttées et rincées
  • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur, en petits morceaux
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 454 g (1 lb) de crevettes nordiques issues de pêcheries durables , surgelées, déveinées et équeutées, grosseur 71-90
    Au goût, coriandre fraîche, ciselée

(*)Dans la mesure du possible, servez-vous d'ingrédients frais biologiques et locaux, afin de réduire votre impact sur l'environnement!

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon et les épices quelques minutes.
2. Incorporer le reste des ingrédients, à l'exception des crevettes et de la coriandre ; amener à ébullition.
3. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Retirer du feu. Garnir de coriandre et servir.
5. Pour un repas équilibré, accompagner d'un pain de grains entiers, de fromage et d'un fruit.

Source : Dis-moi qui tu es, je te dirai quoi manger, Julie DesGroseilliers — Les Éditions La Presse, 2011.

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