Cuisine & nutrition

Une histoire inspirante, une recette de tofu succulente

Photo: Une histoire inspirante, une recette de tofu succulente

Un article de la Tablée des Chefs : Témoignage de Sandrine, étudiante en Secondaire 3 à l'École Frenette de Saint-Jérôme

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La Tablée des Chefs : une entrevue exclusive avec Jean-François Archambault

Photo: La Tablée des Chefs : une entrevue exclusive avec Jean-François Archambault

Par Janick Couture-Houle, la Tablée des Chefs

Mobiliser les chefs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, voilà la vision que l'entrepreneur Jean-François Archambault avait en tête lorsqu'il a imaginé son organisme à but non lucratif, La Tablée des Chefs. Cette année, en plus d'apporter le printemps, le mois d'avril marque la nouvelle collaboration de La Tablée des Chefs pour le webzine Mode de vie & compagnie de la Fondation David Suzuki. Afin de vous présenter l'organisme et ses multiples activités, j'ai discuté avec Jean-François Archambault, Fondateur et Directeur général de La Tablée des Chefs.

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5 résolutions du Nouvel An pour un agriculteur urbain

Mode de vie & compagnie | Le 26 janvier 2015 | Affiché dans | Laissez un commentaire
Photo: 5 résolutions du Nouvel An pour un agriculteur urbain

Par Lauren Rathmell

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1. Manger plus de bettes à carde. J'adore la bette à carde parce qu'elle est facile à cultiver, résistante aux parasites, et elle est en plein essor. Les bettes contiennent également une bonne valeur nutritive et elles peuvent être cuisinées de plusieurs façons (crues, à la vapeur, mijotées, en salades, bref pour tout). Dans mon livre à moi, c'est « le nouveau Kale » et elles devraient être ajoutées dans plus de recettes hebdomadaires.

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2. Faire pousser des petites pousses à la maison. Super nutritives et faciles à cultiver à la maison. Tout ce que vous avez besoin, ce sont des petits plateaux, un mélange de rempotage et des graines. Couvrir 1-2" de terreau avec une couche graines, garder humide mais non détrempé, placer dans un endroit bien éclairé et elles seront prêtes à être taillées dans quelques semaines. Regardez en ligne pour trouver une foule de conseils pratiques sur leur culture et découvrir quelles variétés sont les plus faciles (les pousses de pois, de tournesols, et de radis sont idéales pour commencer).

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3. Faire des smoothies pour déjeuner. Une façon rapide et efficace d'ajouter plus de fruits et de légumes à votre routine. Avec l'ajout de grains entiers ou de graines dans votre mélange de fruits et légumes, vous obtiendrez un petit-déjeuner complet.

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4. Expérimenter l'apiculture. C'est un objectif un peu plus ambitieux, mais l'apiculture urbaine est de plus en plus courante et il existe une multitude de ressources pour vous aider. Nous venons de débuter un rucher sur toit et nous avons compris qu'il n'est pas si difficile de commencer cette culture. Au final, nous avons appris beaucoup à ce propos parce que les abeilles sont fascinantes. Vous pouvez aussi soutenir les pollinisateurs naturels en plantant des fleurs sauvages dans un coin de votre jardin.

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5. Faire des excursions dans les fermes locales. Dans le cadre de l'idée qu'il importe de manger local et de façon renouvelable, il est primordial de savoir d'où provient notre nourriture et comment elle est cultivée. Apprenez à connaître vos fermiers du coin, ils sont incroyables!

À propos de Lauren Rathmell
Lauren est un membre fondateur des Fermes Lufa et agit en tant que Directrice des serres, en plus d'assurer la supervision de l'agriculture et des cultures pour les deux serres sur toits de la compagnie. Elle possède une formation de biochimiste de l'Université McGill et elle est une véritable passionnée de tout ce qui concerne la culture renouvelable.

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