Filets de truite "Bobines" du fleuve fumée à froid | Mode de vie & compagnie | Fondation David Suzuki
Photo: Filets de truite

(Crédit : katyrlynch via Flickr)

Filets de truite « Bobines » fumée à froid — Marie-France Desrosiers (Chez Chose)

- Découpez la truite en carrés d'un pouce par un pouce

Aïoli

- 1 jaune d'œuf
- 1 tête d'ail rôti au four (ou au BBQ) à 350 °F pendant 40 minutes
- 30 grammes d'oseille hachée (une botte)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 150 ml d'huile d'olive

Mélangez le jaune d'œuf, l'ail, l'oseille et le jus de citron dans un bol. Fouettez le tout ensemble et ajoutez l'huile d'olive en filet en continuant de fouetter afin d'émulsionner. Saler et poivrer au goût.

Poisson concours Cuisine le fleuve.jpg

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Won Ton

- Pâte Won Ton du marché

Découpez en carré et cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée

Courgettes

Coupez les courgettes en rondelles et grillez au four ou au BBQ. Mettre dans un bol et assaisonner avec du sel, poivre et de l'huile d'olive.

Montage

Déposez la courgette sur la chip Won Ton, ensuite la truite, puis l'aïoli et décorez d'oseille hachée. Dégustez!

4 juillet 2013

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