Photo: L'autocueillette des fruits et légumes locaux : Une pratique écolo à adopter!

Par Annie Corriveau, La Tablée des Chefs

Le saviez-vous? La Tablée des Chefs priorise la réduction de son impact environnemental en adoptant des comportements écoresponsables. Par l'entremise de ses activités, notre organisme encourage les chefs et les adolescents impliqués à faire de même. Jardiner, cuisiner, limiter le gaspillage alimentaire et consommer local et bio, sont toutes des actions à adopter à son mode de vie alimentaire!

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Et l'été est sûrement le moment idéal pour faire des réserves de légumes et de fruits locaux qui peuvent facilement être intégrés aux plats cuisinés toute l'année. L'autocueillette des petits fruits est l'activité familiale par excellence pour initier les jeunes à cette pratique. Plus de 300 producteurs québécois peuvent vous accueillir dans leurs champs afin de cueillir des bleuets, des fraises et des framboises, petits fruits sucrés qui regorgent de fibres, de vitamines et d'antioxydants! Un nombre croissant d'entre eux offrent également la possibilité de cueillir des fruits biologiques, c'est-à-dire, qui ont été cultivés sans pesticides toxiques.

Alors, qu'attendez-vous? Il vous reste encore du temps pour faire le plein et congeler en une partie de vos récoltes qui pourra vous servir dans la réalisation de vos recettes préférées! Pour vous inspirer, voici une recette de Clafoutis aux petits fruits tirée du programme de formation culinaire de La Tablée des Chefs Les Ateliers du Frère Toc en Centre jeunesse. Bonne cueillette!

Recette : Clafoutis aux fruits

8 à 10 portions

Ingrédients :

  • Beurre 1 c. à soupe (15 ml)
  • Farine 1 c. à soupe (15 ml)
  • Œufs 3
  • Crème 15% 1 tasse (250 ml)
  • Sirop de maïs ¼ tasse (60 ml)
  • Cassonade 2/3 tasse (160 ml)
  • Farine de blé entier 1 tasse (250 ml)
  • Farine tout usage ¼ tasse (60 ml)
  • Poudre à pâte 1 c. à thé (5 ml)
  • Petits fruits frais 2 tasses (500 ml)

P.-S. N'oubliez surtout pas de privilégier les ingrédients bios et locaux!

Méthode :
1. Préchauffer le four à 400˚ F (200˚ C).

2. Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 9'' X 13'' (Plat rectangulaire de marque Pyrex). (Notez qu'il est possible d'utiliser un plat plus petit, mais cela augmentera le temps de cuisson)

3. Mélanger ensemble les ingrédients liquides soit les œufs, la crème et le sirop.

4. Ajouter ensuite les ingrédients secs donc la cassonade, la farine de blé entier, la farine blanche et la poudre à pâte.

5. Verser dans le plat de cuisson beurré et fariné la moitié des fruits. Recouvrir du mélange et répartir le reste des fruits sur le dessus du mélange.

6. Enfourner et cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

7. Dégustez!

1 septembre 2017

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