Photo: Recette : spag écolo à la courge

Par Annie Corriveau, La Tablée des Chefs

Le temps des courges est arrivé et le retour des plats réconfortants également. Nous vous proposons une recette végétarienne (autrement dit : écolo!) de pâtes sauce ratatouille à la courge butternut.

Si vous souhaitez recevoir à souper et également contribuer à une bonne cause, nous vous invitons à organiser votre souper au www.souperspaghetti.com. En plus de contribuer au développement de l'éducation culinaire des jeunes, vous pourrez également les apprendre à cuisiner de façon écologique. Une belle façon de recevoir et de s'impliquer socialement... pour le bien des jeunes et celui de la planète.

Encourageons les jeunes à cuisiner... un spag à la fois!

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RECETTE : SAUCE RATATOUILLE, GARNITURE À LA RICOTTA
Par François Desroches, Directeur Culinaire de La Tablée des Chefs

Pour 4 portions

Ingrédients :

Garniture à la ricotta
1 tasse (250 ml) de fromage Ricotta
Le zeste d'un demi-citron
1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
Sel et poivre au goût

Sauce ratatouille
400 g de macaroni
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
3 échalotes ciselées
2 gousses d'ail hachées
2 branches de thym effeuillées
1 branche d'origan effeuillée
1 courgette coupée en dés de 1 cm
1/4 courge butternut coupée en dés de 1 cm
1 poivron rouge coupé en dés de 1 cm
1 conserve de tomates broyées (796 ml)
½ c. à thé (2,5 ml) sel
1 c. à thé (5 ml) poivre
2 c. à thé (10 ml) sucre
10 feuilles de basilic ciselées

P.-S. Réduisez votre empreinte écologique : privilégier les ingrédients bios et locaux!

Méthode:
1. Dans un bol, mélanger la ricotta, le zeste de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Réserver au frigo.
2. Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition et cuire les pâtes, égoutter et réserver.
3. Dans une grande casserole chaude et huilée, suer à feu moyen l'échalote, les cubes de courge butternut, le thym, l'origan et l'ail pendant 5 minutes.
4. Ajouter la courgette, le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Ajouter la conserve de tomates, le sel, le poivre, le sucre et laisser mijoter environ 15 minutes.
6. Dans une assiette creuse, mettre une cuillère à soupe du mélange de ricotta et recouvrir de pâtes.
7. Ajouter le basilic à la ratatouille et verser sur les pâtes.

Bon appétit!

24 novembre 2016

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