Cuisine & nutrition

Faire le bon choix sans se casser le coco!

Mode de vie & compagnie | Le 7 mars 2013 | Affiché dans
Photo: Faire le bon choix sans se casser le coco!

Crédit: SOPHIE CARRIÈRE pour Ricardo Média

Par Marie-Soleil Michon

Si comme moi vous adorez les oeufs, vous vous posez sans doute des questions quant à leur provenance et aux impacts de l'élevage des poules sur l'environnement. Les fermiers urbains qui élèvent des poules dans leur cour sont de plus en plus nombreux, mais pour la plupart nous devons encore nous procurer nos oeufs au supermarché!

La multiplication des étiquettes et appellations a de quoi nous confondre. Tentons d'y voir plus clair pour déjouer le marketing et faire le choix le plus écolo possible:

1. «Oeufs frais» ou «oeufs frais de la ferme»
Cette appellation ne veut absolument rien dire en ce qui concerne le traitement des poules comme tel.

2. «Oeufs omégas»
Ont été pondus par des poules nourries de graines de lin, riches en acide gras. Ces oeufs contiennent des omega 3; cependant, le bien-être des poules n'est pas concerné par ce label.

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Les bienfaits de la cuisine vivante au quotidien

Mode de vie & compagnie | Le 5 mars 2013 | Affiché dans
Photo: Les bienfaits de la cuisine vivante au quotidien

Crédit : sean dreilinger via Flickr

Par Jennifer Chevallier

Hippocrate a dit : « Que ton aliment soit ton premier médicament » Une parole de sagesse, selon moi, celle d'une conscience éveillée qui a anticipé ce qu'il adviendrait de notre monde! À l'heure où des épidémies de maladies nouvelles frappent à toutes les portes et où le cancer ne cesse d'emporter de nouvelles âmes, il est vital de comprendre les piliers d'une alimentation optimale.

Amoureuse de la vie, j'ai toujours voulu en savoir plus sur la nutrition. J'ai essayé de nouvelles choses, petit à petit, sans rien brusquer jusqu'à ce jour des plus marquants où, par inadvertance, j'ai eu rendez-vous avec le crudivorisme (qu'on appelle « mouvement Raw Food » ou, mieux encore, « alimentation vivante »). Une découverte majeure qui a changé ma vie à tout jamais.

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Ma recette de gratin au tofu

Mode de vie & compagnie | Le 28 février 2013 | Affiché dans
Photo: Ma recette de gratin au tofu

Par Julie DesGroseilliers

Voici une recette facile à préparer qui charmera même les plus réfractaires à la cuisine végétarienne! À noter que les restants sont encore meilleurs le lendemain...

Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 paquet (454 g) de tofu ferme aux fines herbes, coupé en petits dés
  • 10 ml (2 c. à thé) ail haché en pot
  • 125 g (½ sac) de poireaux tranchés
  • 1 grosse courgette (500 ml/2 tasses), coupées en dés
  • 1 boîte (540 ml) de tomates en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de chacun : origan, thym et basilic séchés
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement (facultatif)
  • 200 g (1 pot) de fromage feta, émietté
  • Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer 15 ml d'huile et faire dorer le tofu 5 minutes en brassant à l'occasion.
  2. Ajouter l'ail, les poireaux et le reste de l'huile ; poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
  3. Incorporer la courgette, les tomates et les assaisonnements ; laisser mijoter 5 minutes.
  4. Transférer dans un plat allant au four, d'une capacité de 2 litres (8 tasses).
  5. Saupoudrer de noix, garnir de feta et enfourner sous le gril (broil) 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Variante :
Ajouter au gratin des olives Kalamata dénoyautées et au goût, remplacer le fromage feta par du fromage de chèvre.

Source :
Dis-moi qui tu es, je te dirai quoi manger — Julie DesGroseilliers, Les Éditions La Presse, 2011.

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